Apa biji kopi sing wis dipanggang bisa langsung diseduh? Iya, nanging durung mesthi enak. Biji kopi sing nembe dipanggang bakal ngalami periode pengembangbiakan biji, yaiku kanggo ngeculake karbon dioksida lan entuk periode rasa kopi sing paling apik. Dadi kepiye carane nyimpen kopi? Kanggo nyimpen biji kopi, kita mikir nggunakake kantong kopi kanggo pisanan, nanging apa sampeyan wis mirsani kanthi teliti kantong kemasan biji kopi? Tau weruh katup putih utawa bening ing mburi utawa njero kantong kopi? Utawa apa sampeyan ndeleng lan ora peduli? Aja mikir yen katup iki ora perlu nalika sampeyan ndeleng yen katup kasebut cilik. Nyatane, katup ketukan cilik minangka rahasia "urip utawa pati" biji kopi.
Katup iki diarani "katup pembuangan kopi", lan diarani katup pembuangan siji arah. Katup ventilasi siji arah nduweni peran penting kanggo mbantu kopi seger sampeyan tetep seger luwih suwe. Katup ventilasi siji arah ing njero kantong biji kopi minangka aksesoris kantong sing nyegah aliran udara bali. Ringkesan singkat babagan katup katup pembuangan siji arah nduweni rong fungsi, siji kanggo ngetokake gas ing njero kantong, lan liyane kanggo ngisolasi udara ing njaba kantong kemasan supaya ora mlebu. Sabanjure, katup asupan Wo bakal ngenalake rong fungsi iki lan cara kerjane.
1. Knalpot,
Wiji kopi ijo ngandhut asam, protein, ester, karbohidrat, banyu, lan kafein. Sawise wiji kopi ijo dipanggang ing suhu dhuwur, karbon dioksida diasilake liwat serangkaian reaksi kimia kayata reaksi Maillard. Umumé, karbon dioksida lan gas volatil liyane sing dirilis dening wiji kopi panggang nyumbang 2% saka bobot wiji kopi utuh. Lan 2% gas kasebut dibebasake alon-alon saka struktur serat wiji, lan wektu pelepasan bakal gumantung saka cara panggang. Amarga wiji kopi ngetokake karbon dioksida dhewe, kita bakal weruh wiji kopi panggang ing kantong sing disegel sing bakal mbengkak suwe-suwe. Iki sing diarani "kantong sing dipompa". Kanthi katup pembuangan siji arah, iki bakal mbantu mbusak gas inert iki saka kantong kanthi tepat wektu, supaya gas kasebut ora bakal ngoksidasi wiji kopi lan njaga kahanan seger sing apik kanggo wiji kopi.
2.misahake udhara,
Kepiye carane misahake udara nalika ngetokake hawa? Katup siji arah beda karo katup udara biasa. Yen katup udara umum digunakake, nalika gas ing kantong kemasan dibuwang, iki uga bakal ngidini udara ing njaba sabuk kemasan mili menyang kantong, sing bakal ngrusak kinerja penyegelan kantong kemasan lan nyebabake kopi terus teroksidasi. Oksidasi biji kopi bakal nyebabake penguapan aroma lan penurunan komposisi. Katup pembuangan siji arah ora, nanging ngetokake karbon dioksida ing kantong kanthi wektu, lan ora ngidini udara njaba mlebu ing kantong. Dadi, kepiye carane supaya ora ngidini udara njaba mlebu ing sabuk? Katup intake Wo ngandhani prinsip kerjane: nalika tekanan udara ing kantong tekan ambang tartamtu, katup katup pembuangan siji arah mbukak kanggo ngeculake gas ing kantong; nganti tekanan udara mudhun ing ngisor ambang katup siji arah. Katup katup siji arah ditutup, lan kantong kemasan bali menyang kahanan sing disegel.
Mulane, kita nyimpulake yen unidirectionality saka katup pembuangan kopi minangka syarat sing paling dhasar, lan uga syarat sing paling maju. Nalika biji kopi dipanggang luwih jero, efek pembuangan bakal luwih kuwat, lan karbon dioksida bakal dirilis luwih cepet.
Wektu kiriman: 29 Agustus 2022
